Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM
Il piatto preferito da mio marito e' la Cacio e Pepe , visto che date suggerimenti specifici e competenti sui formati ,ma soprattutto sui produttori da utilizzare a seconda della ricetta , volevo sapere , quale fosse lo spaghetto migliore per farla . Grazie mille *Domanda posta da: Lì vietata* Categoria/Argomento Pasta e Riso
Ottimi gli Spaghettoni pugliesi della Benedetto Cavalieri o quelli della Marchigiana Mancini ,ma credo che più di ogni altro si adatti per la Cacio e Pepe ,per la ricchezza in amido che lo contraddistingue, sia lo spaghetto del pastificio Gragnano in Corsa .Cottura 7 /8 minuti e poi mantecatura a freddo con il pepe e il pecorino misto a parmigiano aggiungendo solo pochi cucchiai d'acqua di cottura,amalgamando per un paio di minuti.Una cacio e pepe da sogno ! *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano