Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Che differenza c'è tra l'olio extravergine d'oliva e l'olio vergine d'oliva? *Domanda posta da: Lisa* Categoria/Argomento Oli e Aceti
Per oli di oliva si intendono gli oli ottenuti esclusivamente dalle olive, mediante un procedimento di estrazione meccanica. classificato come extravergine se corrisponderà ad un olio assolutamente perfetto, senza difetti, con un’acidità libera espressa in acido oleico non superiore a 0.8 g per 100 g; gli oli che, invece, presentano piccole imperfezioni di gusto, vengono destinati alla raffinazione e miscelati con una percentuale variabile di extra vergine diventando così olio di oliva. *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

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