Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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per produrre la"torta fritta""gnocco fritto": meglio pasta trafilata oppure laminata? quale delle due lavorazioni esclude la possibilità che l'olio della frittura penetri all'interno? grazie *Domanda posta da: Giuliano* Categoria/Argomento Pasta e Riso
Lo gnocco fritto forse sbagliando ,ma l' ho sempre fatto con farina 0 . Mi sembra più' importante l'oro utilizzo di un buon olio per friggere lo gnocco . Io utilizzo olio extra vergine d'oliva dell' anno precedente ha meno vitalità , ma un punto di fumo più elevato , *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano