Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Cerco un olio che abbia il sentore di carciofo ma con grado acidità' basso sotto 0,30 e un valore polifenoleico vicino a 400 *Domanda posta da: Uliana* Categoria/Argomento Oli e Aceti
Quelli che le indico sono due grandi oli ,un siciliano del frantoio Cutrera e un Toscano del Frantoio Franci ,due tra i più importanti produttori di olio di eccellenza 1) Gran Cru Cutrera - Biancolilla :Olio dal fruttato verde di media intensità caratterizzato da sensazioni olfattive che ricordano il carciofo e che si uniscono a sensazioni floreali. 2)Olio Extravergine di Oliva: 'Villa Magra Grand Cru' :Profumo: fresco, erbaceo penetrante e potente con note dominanti di carciofo, cardo e mandorla acerba, impreziosito da sfumature floreali e di amarena che danno vita ad un bouquet di estrema complessità. *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano