Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Sono una consumatrice di mozzarella sia bufala che fiordilatte, ma non abitando nelle zone di produzione mi chiedo quale è il modo migliore per conservarla . *Domanda posta da: Debora* Categoria/Argomento Formaggi
La mozzarella di Bufala non sopporta una sola cosa ,il freddo .Il freddo fa formare una crosticina e le fa perdere elasticità Il caldo eccessivo la fa deteriorare più rapidamente ,ma non la peggiora come qualità se mangiata in giornata . L'ideale sarebbe mangiare la mozzarella di Bufala entro 48 ore dalla produzione mantenendola a temperatura ambiente ,se si presume di consumarla oltre le 48 ore è preferibile tenerla in frigorifero o in ogni caso a temperatura refrigerata ,salvo poi portarla a temperatura ambiente o addirittura immetterla in acqua calda 42/45° per 15 minuti ,prima di consumarla . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

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