Marchio: Liberini Carni

Il cotechino è fatto con carne di maiale oltre alla cotenna finemente tritata che conferisce al salume la caratteristica consistenza gelatinosa,
Bollire almeno tre ore sempre partendo dall'immersione in acqua fredda. Come contorno si consigliano lenticchie , spinaci e polenta.
Ingredienti: carne di maiale, cotenna, sale pepe, spezie.