Cotechino al Cucchiaio - Macelleria Mastra Alebardi

04/12/2015 - Il Cotechino al Cucchiaio della Macelleria Mastra Alebardi è un prodotto tradizionale, ma innovativo. Alla base è un classico Cotechino reso estremamente morbido della particolare lavorazione della cotenna , grazie alla quale il prodotto acquisisce una cremosità molto pronunciata che lo rende particolarmente piacevole .
Si consiglia di servire il prodotto utilizzando un cucchiaio con contorno di lenticchie, purè o la classica polenta. continua....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Cotechino con Lenticchie
1 Cotechino al cucchiaio Macelleria Mastra Alebardi
2 cl di olio Extra Vergine d'oliva
1 scalogno
500g di lenticchie secche Agrirape (non hanno bisogno di ammollo)
100 g di polpa di pomodoro
300 cl di acqua
sale e pepe q.b.

Mettete sul fuoco in una pentola piena d’acqua fredda non salata il Cotechino al cucchiaio e fatelo cuocere a fiamma bassa per 5/6 ore dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.

Nel frattempo sbucciate e tritate finemente uno scalogno e una carota.
Ponete un tegame con l’olio extravergine di oliva su un fuoco di media intensità e, aggiungetevi lo scalogno e la carota . Quando lo scalogno avrà preso un bel colore biondo, unite le lenticchie Agrirape e fate rosolare il tutto per circa 1 minuto.
Aggiungete quindi il pomodoro, mescolate e coprite il tutto con l'acqua.
Portate a bollore, quindi fate cuocere per 30/40 minuti o comunque fino a quando le lenticchie saranno soffici, ma non si saranno spappolate.

Quando le lenticchie saranno cotte salatele e pepatele.

Scolate il cotechino, rimuovete l’eventuale spago da cucina, quindi mettetelo in una ciotola capiente apritelo e servitelo a cucchiaio accompagnato dalle lenticchie.

Cotechino - Macelleria Mastra Alebardi

Esaurito

Cotechino al cucchiaio - Macelleria Mastra Alebardi

Esaurito

Data

Cotechino al Cucchiaio - Macelleria Mastra Alebardi