Marchio: Embrace

Formato : 0.5 Lt.

Embrace è un autentico olio extravergine di oliva certificato IGP Sicilia, un marchio di qualità rilasciato dall’Unione Europea, che definisce prodotti che si identificano per delle peculiarità legate ad un determinato territorio e che rispettano un disciplinare di produzione in cui sia comprovata l’origine “storica” nel territorio un marchio simbolo di un prodotto che esalta tutte le caratteristiche organolettiche della propria terra, rispettandone la sua origine storica.

Un olio unico, capace di esprimere la perfetta fusione tra ambiente, conduzione agricola e trasformazione del frutto in un olio in grado di esaltare tutte quelle caratteristiche organolettiche di una cultivar di lunga tradizione siciliana.

Varietà
100% Nocellara del Belice. La Nocellara del Belice rappresenta la cultivar più pregiata, tra le varietà autoctone siciliane.

Numero di alberi
1000, con un’età tra i 60-70 anni, ubicati tra le cave di Cusa e il parco archeologico di Selinunte.

Sistema di allevamento
Vaso policonico con un sesto di impianto di 8 m x 7 m. L’oliveto è dotato di impianto irriguo a spruzzi.

Zona di produzione
Campobello di Mazara, Sicilia in provincia di Trapani.

Terreno
Pianeggiante rosso - sabbioso.

Altitudine
110 m s.l.m.

Totale superficie
5/ ha, per una produzione di 400 q/li di olive e un totale di 6.000 lt di olio extravergine di oliva.

Tempo di raccolta
Seconda-terza decade di ottobre.

Metodo di raccolta
La raccolta in acerbo viene effettuata a mano ed inizia nelle prime ore del mattino quando la temperatura è ancora fresca. Le
olive vengono immesse in cassette da 20 kg ben arieggiate e, dopo una prima defogliatura, immediatamente portate in
frantoio, che si trova a 10 minuti dall’oliveto, e molite entro 6 ore dalla raccolta.

Frantoio ed Estrazione
A freddo con protoreattore e a ciclo continuo a 2 fasi, con frangitori a martello, gramolatura a temperatura controllata in
assenza di ossigeno, con separatore a dischi preservando le qualità organolettiche dell’olio.

Certificazioni IGP SICILIA
dall’ IRVOS (Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia) in base al disciplinare di produzione designato da parte del MIPAAF (D.M.
11657 del 15/06/2015 ) quale autorità pubblica ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli art. 36 e 37 del Reg. (UE) n.
1151/2012.

Filtrato
L'olio così ottenuto viene filtrato e conservato sotto azoto in silos termo-condizionati fino al confezionamento che
avviene a piccoli lotti, dandogli stabilità e mantenendo le sue proprietà organolettiche.

Caratteristiche organolettiche

Colore
L'olio ottenuto dalla spremitura di queste olive ha generalmente una colorazione che può andare dal giallo al
verde intenso con un'acidità molto bassa che si mantiene costantemente al di sotto dello 0,2%.

Profumo
All'olfatto è deciso, si presenta con un fruttato di oliva verde di medià intensità accompagnato da note di
mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo e di erbe aromatiche.

Sapore
Al palato risulta avvolgente e conferma l’ampiezza delle note vegetali e rivelando piacevoli sensazioni di amaro e
piccante in un armonico equilibrio, con un finale fresco e persistente.

Proprietà neutraceutiche
Embrace è alto in contenuto di polifenoli, acido oleico, vitamina E e quindi nutraceutico.

Abbinamenti
Quest’olio dà il meglio di sé sia a crudo che in cottura.

A crudo
Ottimo per armonizzare ed esaltare piatti semplici ai più complessi, come minestroni, verdure e insalata di mare o di
arance, crudi di pesce e tartare di carne.

In cottura
Ideale nella preparazioni di arrosti, fritture e primi piatti sia di carne che di pesce grazie al fatto che il suo punto di fumo è
più alto rispetto alle altre tipologie di oli. Eccezionale per la preparazioni di dolci come la torta al limone.