Marchio: Maculan

Il panettone Torcolato, frutto del lavoro artigianale di Sonia e Dario Loison, pasticceri dal 1938, che insieme a Fausto Maculan, titolare dell'azienda agricola Maculan di Breganze (Vi) hanno realizzato un dolce di pasticceria artigianale che conta tra i suoi ingredienti i l vino dolce Torcolato, cru di punta del territorio di Breganze. La lavorazione è curata nei minimi dettagli, soprattutto per quanto riguarda la parte aromatica che deve prevalere e assecondare l'abbinamento al Torcolato.Per esaltare l'impiego del vino in un prodotto che cuoce in forno – aggiunge Maculan - abbiamo cercato di non far evaporare il Torcolato mantenendolo all'interno dell'uvetta. Il vino viene utilizzato anche nella glassa per renderla più saporita. La quantità di Torcolato è 50 ml di vino per ogni chilogrammo di impasto