Marchio: Cav. Umberto Boschi

Lo Speck è un antico alimento di origine germanica e prodotto tipico del Trentino, per la precisione del Trentino Alto Adige ,oggi questo ricercato prodotto tipico ha ottenuto il riconoscimento IGP, L'affumicatura della carne viene fatta con legna attentamente selezionata, in quanto questa influirà notevolmente sul gusto finale del prodotto, in val pusteria sono utilizzati abete rosso e pino, in altre zone anche abete bianco o faggio.
A seconda della pezzatura e del peso la stagionatura avrà una durata compresa tra le 20 e le 24 settimane.

Ricetta Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone

-250 gr. Fettuccine alla Salvia "La Campofilone"
-100 gr. Speck "Cav. Uberto Boschi"
-Olio Extra Vergine Di Oliva Olivastra Seggianese "Frantoio Franci"
-Parmigiano Reggiano Dop
-una noce di burro
In una padella mettete il burro, lo speck affettato e fatelo rosolare per circa 2 minuti, buttate la pasta cuocete per due minuti, scolate, versate in padella con lo speck, un filo d'olio extra vergine e una spolverata di parmigiano grattuggiato