Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM

lo speck è il mio salume preferito , mi sapresti indicare un paio di modi per cucinarlo ?

Domanda posta da: cluadia
Categoria/Argomento

Cav. Umberto Boschi Speck del Trentino
1/2 Speck s/v stagionatura 5 mesi - 2,2/2,4 Kg.	39.40 €

Premesso che lo speck quando è di qualità come nel caso di tutti i Salumi del Cav. Boschi è eccellente anche solo semplicemente affettato , le suggerisco un paio di modi per cucinarlo ,il primo un semplicissimo antipasto che si fa avvolgendo la fettina tagliata sottile di speck attorno ad un listarello di mezzo centimentro circa di scamorza affumicata , ne servono 16 per 4 persone in forno per 5 minuti o nel microonde per 1 minuto , deve risultare leggermente abbrustolito lo speck e sciolta la scamorza. Il secondo piatto è un primo piatto ,deve affettare lo speck tagliato fine ,ma non troppo ,leggermente più spesso rispetto a quando di mangia come antipasto , si taglia a listarelle e si salta in padella mettendolo 30 secondi prima di scolare la pasta con poco burro ,poi si aggiunge la pasta scolata , ottime le fettuccine di campofilone e una spolverata di formaggio ,ideale il Bagoss , in alternativa un comuque ottimo Parmigiano Reggiano . vino bruciato di Bolgheri 2009
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana