Marchio: Marchesini Salumi

Parte del carré rifilata e salata con mix di spezie, innaffiata con del vino, viene
riposta in vasche a riposare per almeno dieci giorni, avendo cura di massaggiare
il tutto ogni ventiquattro ore.
Passato il tempo necessario alla salatura, viene
insaccata e messa a stagionare. Se si vuole gustare bollita basta una stagionatura
di cinquanta giorni, mentre se si vuole mangiare affettata, bisogna attendere la
stagionatura di almeno tre mesi.
Coppa al Marzemino

Consigliamo un'ottima ricetta per gustare questo salume. per la cottura immergete in tanta acqua fredda con l'aggiunta di un bicchiere di Marzemino. Sarà pronta dopo due ore di bollitura