Marchio: Porchetta di Ariccia IGP

: Porchetta di Ariccia I.G.P.

La Porchetta di Ariccia proviene da suini di sesso femminile la cui carne è notoriamente più magra e saporita. Si distingue per la carne sapida e di colore fra il bianco e il rosa, arricchita dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio. La croccantezza della crosta, che rappresenta una delle sue principali caratteristiche, è ottenuta attraverso un’adeguata cottura, rimanendo inalterata anche dopo svariati giorni dalla cottura. La Porchetta di Ariccia IGP ha una riconoscibile forma pseudo cilindrica ed ha un peso che si aggira tra i 30 e i 45 kg .