Marchio: San Nicola Prosciuttificio del Sole

: Prosciutto di Parma D.O.P.

La nostra qualità è il risultato di una ricerca intelligente ed accurata mirata ad ottenere un prodotto di livello superiore: "un Capolavoro di Prosciutto di Parma".

il colore: rosa chiaro omogeneo;
la consistenza: delle carni compatte, provenienti da allevamenti meticolosamente selezionati nel tempo;
la morbidezza: vellutata, unica ed inimitabile, testimone della lenta stagionatura;
il profumo: intenso e marcato, caratteristico delle carni stagionate al naturale nel pieno rispetto della tradizione millenaria del prodotto;
la dolcezza: delicata, ineguagliabile, testimone di un sistema di salagione antico fatto con l'apporto di pochissimo sale.
Per ottenere questi importanti risultati abbiamo seguito scrupolosamente le preziose regole tradizionali utilizzando:

le migliori carni suine italiane: direttamente selezionate dal nostro personale, presso i macelli nostri fornitori;
le esperte maestranze locali: che per tradizione millenaria si tramandano di padre in figlio l'arte di fare i prosciutti;
l'aria ed il microclima: rigorosamente di Langhirano, elementi essenziali per una buona stagionatura dei prosciutti;
gli impianti: pochi e tecnologicamente legati al passato, per rimanere il più possibile fedeli alle antiche metodologie di lavoro;
la salagione: rigorosamente fatta a mano dal "Mastro salatore";
la stagionatura: lenta e progressiva "senza fretta".
Ogni nostro prosciutto riporta sul retro la data di salagione impressa a fuoco, per questo la stagionatura la garantiamo a giorni.