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Che stagionatura mi suggerite di prendere , prendevo il Sant'ilario come PROSCIUTTO ,ma i prezzi sono diventati impossibili e mi stavo orientando sul Ghirardi che conosco e considero ottimo ,ma sono indecisa sulla stagionatura a vostro avviso per un tagliere di Salumi di buon livello quale utilizzereste . La Pesa Domanda posta da: Pesa77 Categoria/Argomento
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Io trovo il PROSCIUTTO Ghirardi 18 mesi un ottimo PROSCIUTTO . Ovviamente ha un calo di resa con la minor stagionatura (ampiamente compensato dal prezzo) . Per la ristorazione di buon livello gia proporre un 18 mesi è adeguato ,con il 24 mesi si raggiunge il livello ottimale. Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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