Marchio: Mare Puro

Filetti di Tonno Yellowfin, in vaso di vetro con olio di oliva.Vengono ancora oggi invasettati a mano, utilizzando materia prima accuratamente selezionata.
Il tonno yellow fin, viene pescato all’amo o con reti principalmente in Oceano.
I tonni trasformati nello stabilimento hanno una dimensione media di circa 60 cm per un peso tra 10/20 kg. Vengono selezionati tonni di taglia media, al fine di ottenere il giusto equilibrio tra qualita e consistenza. Sono acquistati interi, direttamente dai pescatori, per poter verificare all’arrivo nello stabilimento la qualita dei pesci e della conservazione.
Il tipo di lavorazione e la cottura a vapore garantiscono la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche della carne.
I tonni vengono lavorati esclusivamente a mano con l'ausilio di pochissimi macchianari indispensabili .
Questo processo di lavorazione semiartigianale e molto diverso da quello che avviene in un impianto industriale, dove quasi tutte le operazioni vengono effettuate da macchine ed il tonno spesso e congelato anche dopo la cottura in modo da rendere possibile il taglio meccanico dei filetti.