I vini della Cantina nascono dalle uve di cinque fattorie. Sono in tutto quasi 250 ettari, in tre delle zone del sud della Sardegna più vocate alla coltivazione della vite, con una tradizione più che millenaria. Una fattoria è nel territorio di Serdiana, proprio accanto alla Cantina, non distante dalla chiesetta romanica di Santa Maria di Sibiola, del XII secolo. È nella regione storica del Parteolla, che fin dal nome porta la vocazione alla produzione dell’olio, con gli oliveti che si alternavano alle vigne. Tre fattorie sono a Selegas, Siurgus Donigala e Guamaggiore, nella Trexenta, la regione collinosa appena a nord del Parteolla. Era il granaio di Roma, oggi è verde di frutteti e oliveti, filari di viti e campi. La quinta fattoria è a Porto Pino, nel Sulcis, davanti al mare nel sud ovest dell’Isola. È la terra del vitigno Carignano, così adatta alla vite che la tradizione delle vigne risale almeno ai navigatori fenici, che vi fondarono la colonia di Sulky.