Marchio: Falesco

EST! EST!! EST!!! di Montefiascone
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
L’UVA E IL VIGNETO
Ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e Roscetto provenienti da vigneti scelti
intorno all’area di Montefiascone. Il momento di raccolta viene determinato dai
valori dei parametri della maturazione (in particolare l’ acidità e gli zuccheri) e
dello stato di sanità delle stesse.
LA VINIFICAZIONE
La vinificazione viene eseguita tramite pressatura soffice di uve intere con
pressa pneumatica; il mosto ottenuto, decantato per 24-48 ore viene trasferito
in tini di acciaio inox dove ha inizio la fermentazione che si svolge ad una
temperatura controllata di 17-19°C con l’ aggiunta di lieviti selezionati indigeni.
Il vino ottenuto viene lasciato a contatto con i propri lieviti per alcuni giorni
prima di essere travasato e dopo le normali pratiche enologiche, imbottigliato
abbastanza presto allo scopo di conservare le caratteristiche di freschezza e
sapidità.
IL VINO
Il Vino, di colore giallo paglierino, risulta fresco e strutturato grazie al buon
livello di acidità. Molto piacevole al naso per le sue caratteristiche di fine
aromaticità. Presenta note floreali e fruttate.
Da bere ad una temperatura di 10-12 gradi, risulta ottimo come aperitivo e si
accompagna bene con antipasti di pesce.
Uvaggio Trebbiano 50%, Roscetto 20%, Malvasia 30%
Zona di produzione Montefiascone
Epoca della vendemmia Dalla fine di Settembre fino al 10 di Ottobre
Vinificazione in bianco. Sul Roscetto con criomacerazione
Fermentazione alcolica In acciaio inox alla temperatura di 17/18°C
Fermentazione malolattica Non svolta
Affinamento In bottiglia
Alcool svolto 12,10%