Marchio: I Capitani

Descrizione

Il vino rappresenta il primum movens della realtà aziendale dei ”I Capitani”, anello di giunzione tra passato e presente, l’anima stessa dell’azienda. Questa anima è tutta espressa nel Taurasi “Bosco Faiano”, prestigioso vino ottenuto da uve selezionate del vitigno Aglianico Taurasi.
Guida alla degustazione

Colore
Rosso granato con lucidi riflessi tegola.
Profumo
Etereo, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di frutti di bosco. Evidenti i terziari, gradevolmente balsamici, con pepe rosa e speziatura esotica.
Sapore
Di gran corpo. Asciutto, pieno, armonico, con retrogusto intenso e persistente che ricorda l’amarena e i frutti di bosco. Complesso, lungo e avvolgente.
Abbinamenti e consigli

Il Taurasi è un vino importante, complesso, dal lungo invecchiamento che evolve e cresce in modo sorprendente se lo si sa attendere pazientemente. Aglianico di razza, di grande struttura e complessità insieme ad altri pochi grandi rossi italiani ne rappresenta la grande storia enologica. Ideale per arrosti di carni rosse o selvaggina, formaggi stagionati e piccanti. Grazie anche ad un tannino davvero ben rifinito e vellutato è superlativo con una bella fiorentina sanguigna, struggente, tenerissima.

Zona di produzione
Territori soleggiati di media collina dominanti la valle del fiume Calore in località Bosco Faiano, Torre le Nocelle (AV). Terreno argilloso-calcareo.
Vitigni
Aglianico Taurasi con forme di allevamento a cordone speronato e a guyot. Densità di circa 4500 ceppi per ettaro.
Produzione
80 q.li per ettaro con rese in vino di circa il 70%.
Vinificazione
Prima settimana di novembre, raccolta a mano con selezione dei grappoli migliori in leggera surmaturazione; dopo la diraspatura delle uve il mosto fermenta sulle bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata.
Maturazione
Dai 12 ai 18 mesi in botti di rovere e successivo affinamento in bottiglia fino al compimento del terzo anno dalla vendemmia.
Curiosità e approfonfimenti

Il nostro Taurasi rappresenta un Cru proveniente dai nostri vigneti in contrada "Bosco Faiano". La selezione su pianta e il lungo periodo di affinamento in legno ne fanno un prodotto dalla qualità assoluta, un vero e proprio gioiello da conservare in cantina senza fretta.
In generale il "Taurasi" è uno dei vini rossi più importanti d'Italia con grandi capacità di invecchiamento a cui è stata riconosciuta la DOCG con il D.M. del 11 marzo 1993. La sua zona di produzione è individuata in 17 comuni della provincia di Avellino. La composizione è rappresentata per un min. 85% da Aglianico a cui possono concorrere altre uve a bacca nera, non aromatiche, raccolte e autorizzate nella zona da produzione per max. un 15%. La vinificazione e l'invecchiamento sono obbligatoriamente da eseguirsi nell'ambito del territorio della provincia di Avellino. L'invecchiamento previsto è di almeno 3 anni di cui almeno uno in botti di legno, mentre per la tipologia "Riserva" deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno 4 anni, di cui almeno 18 mesi in botti di legno;