Marchio: Latium Morini

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13,5%

Recioto della Valpolicella
DOCG Septemviri

Area di produzione: Mezzane di Sotto e Val d’Illasi
Altitudine vigneti: 150–250 metri, sopra il livello del mare
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% - Rondinella 20%
Età dei vigneti: 20 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 90 quintali
Vendemmia: Uva selezionata e raccolta a mano in piccolo casse
da 6 Kg. L’uva disidratata in specifici fruttai, viene lavorata dopo 3
mesi.
Vinificazione: I grappoli diraspati vengono fatti fermentare cisterne
in acciaio con temperatura controllata.
Il vino fiore messo a maturare in Tonneau di legno di quercia per
36 mesi circa si stabilizza naturalmente fino all’imbottigliamento.
Elevazione: 3 anni in tonneau di primo passaggio da 500 litri
Quantità prodotta: 2000 bottiglie
Esame organolettico:
Colore: impenetrabile rosso rubino.
Aroma: cigliege, Amarene, mirtilli e cioccolata.
Gusto: velatamente dolce, vellutato e cremoso con un retrogusto
speziato. Avvolgente e caldo.
Contenuto alcol: 13,50% vol.
Acidità: 7,68 g/l
Residuo Zuccherino: 129,6 g/l
Abbinamenti suggeriti: Cioccolata near con 60-65% di cacao,
torte semplici e pasticceria. Formaggi maturi e dal gusto intenso,
patè di carne
Temperatura di servizio: 14 °C–16 °C.