Marchio: PIETRO NERA


Denominazione: Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno Riserva
Uva: Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente selezionate e provenienti da vigneti storici.
Caratteristiche e curiosità: Alle nostre riserve dedichiamo un'attenzione del tutto particolare, dalla scelta dell'annata migliore alla coltivazione della vite, dalla vinificazione dell'uva all'invecchiamento del vino. Le tecniche colturali, in particolare potatura e concimazione, devono consentire una produzione di uva che non superi i 55 q/ha. La vendemmia viene effettuata solamente quando l'uva ha raggiunto la migliore maturazione ed il massimo accumulo di polifenoli. Per disposizione del disciplinare di produzione del "Valtellina Superiore" D.O.C.G. la qualifica di "riserva" può essere attribuita ai vini con un minimo di invecchiamento di 36 mesi, dei quali almeno 12 in botti di rovere.
Produttività: ~ 55 q.li/Ha con uve vendemmiate ben mature verso la fine di ottobre.
Resa in vino: 70%
Vigneti: Ricadenti sul versante retico da est a ovest con esposizione a sud siti all'interno della zona di produzione del Valtellina Superiore Inferno ad un'altitudine tra i 300 e i 450 m. s.l.m. nei comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio. Terreno franco-sabbioso, permeabile all'acqua, moderatamente profondo.
Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere da 35 hl, riposa poi in serbatoi di acciaio inox; prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante che con l'invecchiamento tende al granata. Profumo vinoso intenso con sentore di lampone e di viola. Sapore piacevolmente tannico, sapido, elegante e persistente.
Invecchiamento: Conservato in ambiente idoneo può invecchiare per più di 10 anni.
Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, stracotti, formaggi vecchio e stravecchi.
Contenuto alcolico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18° C. (mescere in ampi calici)
Acidità totale: ~ 5,6 g/l
Estratto: ~ 28 g/l
Zuccheri residui: ~ 1 g/l