Marchio: Roeno

Formato : 0.75l

Varietà d'uva
Enantio / Lambrusca a foglia frastagliata

Modalità di raccolta
manuale in cassette, a partire dalla seconda decade di ottobre

Vinificazione
l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 25 e i 28°C; contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Le follature avvengono con il sistema Eureka.

Affinamento
il vino svolge la fermentazione malolattica in tounneax di legno francese, ove rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati

Colore
rosso rubino intenso

Profumo
inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l’incenso e il tabacco

Sapore
spiccata persistenza ed intensità, perfetto equilibrio di acidità e Trama tannica.

Accostamenti gastronomici
compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura

Temperatura di servizio
16-18°C

Gradazione
13 - 14% vol.