Marchio: Roeno

Formato : 0.75l

Varietà d'uva
Enantio / Lambrusca a foglia frastagliata

Modalità di raccolta
manuale in cassette con selezione in campo, vendemmiato mediamente tra fine ottobre e la prima settimana di novembre

Vinificazione
l'uva viene delicatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata tra i 27 e i 28° C. Le follature avvengono con il sistema Eureka. La macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane, al termine della quale avviene la fermentazione malolattica

Affinamento
24 mesi in botte grande e successivamente in bottiglia per 18/24 mesi

Colore
rosso rubino intenso

Profumo
si svela profondo e articolato su note speziate con prevalenza verso il pepe nero e il chiodo di garofano, accompagnate da sfumature di frutti di bosco, tabacco e liquirizia

Sapore
possente ma elegante a livello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica

Accostamenti gastronomici
compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura

Temperatura di servizio
16-17°C

Gradazione
14% vol. in base all'annata

RICONOSCIMENTI
2019
James Suckling
92 PTS
Enantio Riserva 1865 Prefillossera - 2013