Marchio: Tenuta L'impostino

Gradazione : 13,5% vol.

Tutti a Paganico sanno che in campagna, al termine di una giornata di lavoro, quando il sole comincia la sua discesa dietro il Sassoforte, è meglio non attardarsi troppo a cincischiare, o si potrebbe incontrare il Lupo Bianco.
Qualcuno sostiene non sia altro che un rappresentazione mitica della Nebbia, che nelle serate d’autunno avvolge il paese, e in effetti molti giurano di averlo soltanto intravisto, e mai nessuno, che si sappia, l’ha incontrato a tu per tu, ma è certo che al solo nominarlo tutti corrono verso casa spediti.
Si narra che un cacciatore, inseguendo un grosso cinghiale e non rendendosi conto dell’arrivo dell’imbrunire, perse tutti i suoi cani, che furono attirati proprio dal Lupo Bianco lontano dalla loro preda.
Un animale mitico e misterioso, magari anche inventato, ma di certo è un tratto distintivo della comunità di Paganico, in cui tutti si ricordano l’avvertimento dei genitori quando da piccoli ci si attardava a giocare: ”Vieni a casa sennò ti piglia il Lupo Bianco!”
Al Lupo Bianco, inafferrabile e misterioso, abbiamo dedicato il nostro vino più raro e prezioso.

Vitigni: Sangiovese 60%; Merlot 40%

Provenienza: vigneti Poggio e Cerretina

Terreno: Argillo- calcareo,con presenza di scheletro fine

Esposizione: collinare a sud-sud-ovest

Altitudine: 330-350 m slm

Densità d’impianto: 6000 ceppi/ettaro

Sistema d’Allevamento: cordone speronato

Resa: 50 quintali/ettaro

Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente in cassette tra settembre ed ottobre, a seconda della maturazione delle varietà, dopo una cernita manuale vengono diraspate, e fermentano a temperatura controllata tra 23° e 25°C. Rimangono a contatto con le bucce per circa 25 giorni.

Affinamento: Dopo la svinatura, matura per 24 mesi in barriques di rovere francese, metà nuove e metà di secondo passaggio, e poi in bottiglia per almeno 6 mesi.


Gradazione alcolica: 13,5 %vol

Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino fitto e impenetrabile, colpisce intenso l’olfatto con note speziate dolci di liquirizia e foglia di tabacco, per aprirsi su sentori di frutta matura in evoluzione.
Al gusto unisce la potenza del Sangiovese all’eleganza del Merlot e si presenta avvolgente, polposo e morbido, con freschezza sostenuta, e tannini morbidi.