Marchio: Villa Della Torre

Formato : 75 cl.

Gradazione : 13.5%

Regione: Veneto, Italia

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella

Tipologia del terreno: limo - argilloso con significativa presenza di calcare.

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve tra dicembre e gennaio, macerazione pre-fermentativa “a freddo” (7-8°), per una maggiore estrazione del colore e del potenziale aromatico, per circa una settimana. La fermentazione alcolica viene condotta inoculando lieviti selezionati, effettuando delicati rimontaggi giornalieri fino al giorno della svinatura. Le temperature non superano i 26-28 gradi, consentendo un perfetto controllo dell'estrazione del potenziale tannico nell'ultima fase della macerazione post-fermentativa. Svolgimento della fermentazione malolattica se le condizioni ambientali lo consentono, successivo affinamento in botti di legno e botti di rovere per circa 18 mesi.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso, mentre al naso esprime note di ciliegia e marasca con una piacevole e leggera nota di vaniglia e spezie. In bocca ha una buona struttura tannica, ben integrata e con un finale persistente.

Abbinamenti: Perfetto con piatti a base di carne rossa, formaggi

Temperatura di servizio: 16-18°C