Marchio: Zyme

Formato : 75 cl.

Gradazione : 13%

Oseleta IGP Provincia di Verona
Indicazione Geografica Protetta

Paese/Regione: Illasi, Lavagno, Parona (Verona).

Tipologia di terreno: calcareo, argilloso, alluvionale

Uve: Oseleta 100%

Dati analitici: alcol13,5%,
zuccheri residui 5g/l
acidità totale 6,6 g/l,
estratto secco 33 g/l
pH 3,40

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.

Vendemmia manuale 1°/2° decade di ottobre, in bins da 300 Kg.

Vinificazione e invecchiamento: diraspapigiatura da uve fresche previa selezione dei grappoli, fermentazione per circa
15 giorni con lieviti indigeni. Affinamento in
barriques per minimo 36 mesi, poi in bottiglia
per minimo 1 anno.

Abbinamento ideale: accompagna egregiamente pesce grasso, bolliti
misti, carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio: 18°C

Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva: di colore rosso porpora tendente al viola
intenso, con riflessi granata allʼinvecchiamento.

Analisi olfattiva: grande fragranza aromatica, croccante,
minerale, sentori immediati di frutti rossi di
sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Con
lʼinvecchiamento ricorda grafite e terra

Analisi gustativa: potente fin da subito per la sua acidità e
tannicità imponente, entra con
avvolgente complessità,
la frutta unita alla mineralità esprime
potenza e ricchezza.
Persistente e ben equilibrato

Formati disponibili: 750 ml /1,5/3,0/5,0 l

Packaging: cartoni da 6 bottiglie. Cassetta di legno
per 1/3/6 bottiglie da 750 ml e magnum