Donna Elvira Dolceria tipica Modicana Ce n’è uno per tutti. Di quei momenti in cui la vita scarta dai soliti binari e curvando si mette lungo altre traiettorie e segue nuovi percorsi. Donna Elvira, dolceria tipica modicana, cioccolato modicano, mpanatigghie acquista onlinePer Donna Elvira quel momento arriva nel 1999. L’anno di nascita della sua Dolceria. Come lei stessa ricorda: «Per circa 20 anni ho fatto l’impiegata: numeri, registri, fatture sono stati i miei compagni di lavoro. Poi, alla vigilia del nuovo millennio, mi si presentò l’opportunità di rilevare il laboratorio di dolci avviato, molti decenni prima, dalla signora Sudano. Che fin da ragazzina aveva affiancato le suore degli storici monasteri di Modica, nella preparazione presso le case nobiliari dei dolci tipici per le Feste di Natale e Pasqua. Dopo aver carpito i segreti, le ricette e la gestualità delle consorelle, la signora aprì un proprio laboratorio. Ci lavorò per tanti anni fino a quando, molto anziana, decise di lasciare. Fu allora che io capii che quel tesoro orale, dal valore culturale e gastronomico inestimabile, era a rischio. Così mi feci avanti, con un’idea precisa in testa: ereditare, custodire e dare continuità a quel patrimonio culinario appartenente all’intera comunità di Modica. E mi resi subito conto che per dare futuro a quelle tradizioni occorreva innanzi tutto restare fedeli alle ricette e ai dosaggi, ma anche mettere tanta cura nella scelta delle materie prime, nel rispetto del territorio e delle sue eccellenze». Una buona scelta, quella di Donna Elvira. Doppiamente buona. Perché ad accogliere chi entra nel suo laboratorio è il profumo delle cose buone. E ci si trova dentro la generosità della terra siciliana, la fragranza dei prodotti da forno, l’afrore delle spezie e degli agrumi e il rispetto per le tradizioni. Ma anche perché la personale ricerca gastronomica di Donna Elvira, lunga ormai 15 anni, sa miscelare il passato e il presente, proprio per quella (buona) volontà di restituire oggi le sensazioni e l’incanto delle ricette di ieri, quelle legate alla memoria e realizzate ancora secondo la ritualità semplice, lenta e silenziosa dei conventi. Così: la genuinità delle conserve, delle marmellate – fatte con i frutti migliori dei presidi Slow Food della Sicilia - e dei torroni realizzati con mandorle e miele degli Iblei; l’unicità delle ‘mpanatigghie - orgogliose del loro pennacchio spagnolo di carne e cioccolata – e dell’antico Dolce Savoia; la ricerca dei più pregiati cru di cacao che, lavorati secondo l’originaria arte azteca, creano le tavolette dell’impareggiabile cioccolato modicano; l’eleganza e la delicatezza dei dolci di marzapane – le paste di mandorla, i dolci da riposto e la colorata frutta martorana… insomma, tutti i prodotti che nascono nella bottega di Donna Elvira rispondono a un duplice desiderio: sanno raccontare secoli di storia e di feste, di famiglia e di piazza. Ma sanno anche mostrare il cuore e il carattere con cui sono stati impastati. Per offrire ai palati più attenti una nuova e viva creatività, un sapiente mix di sapori che stuzzicano la gola, senza mai essere stucchevoli.