A Pozzolengo, piccola frazione del bresciano vicina al confine con Verona situata nel cuore dell’area di produzione del Lugana, sorge la cantina Cobue, fondata nel 1971. L’impronta data alla vinificazione è orientata principalmente verso vini tipicamente legati al territorio come Lugana DOC, San Martino della Battaglia, Garda Classico Rosso, ma con alcuni spunti verso una ricerca di sapori nuovi rispetto alle abitudini della produzione locale, come il Brut ZERO Chardonnay metodo classico - Cobue ed il passito di San Martino. L’assaggio del Lugana Monte Lupo 2017 - Cobue è stata una vera sorpresa, che ci ha portati a ritenerlo tra i migliori provati della sua denominazione. Da uve 100% Trebbiano di Lugana, alla vista appare un giallo tenue con sfumature verdognole, mentre gli aromi sono floreali, fruttati (pesca su tutti) con una lieve nota agrumata. Al palato l’acidità gli dona freschezza ed accompagna una dolcezza gradevole (e non stucchevole come spesso accade), morbidezza e corpo lo rendono piacevole e persistente sostenendo una struttura alcolica importante (14%) che non risulta affatto invadente.

Azienda Agricola Cobue: Lugana e non solo tra meravigliosi vigneti affacciati sul Garda. Ieri abbiamo avuto la fortuna di visitare l’azienda agricola Cobue, nella zona sud del lago di Garda. I vigneti si estendono per 17 ettari, circondando la cantina a ferro di cavallo con una splendida vista lago. La struttura è moderna ed innovativa, scavata appositamente sottoterra per mantenere temperature ed umidità ideali nel modo più naturale possibile durante tutto l’anno. Ciò che contraddistingue l’azienda è la scelta di non produrre unicamente lugana (cosa che accade nel 90% dei casi nella zona), ma di vinificare anche altre uve appartenenti alla tradizione del territorio, ognuna nel modo che meglio di adatta alle caratteristiche del vitigno. Abbiamo avuto l’occasione di assaggiare Monte Olivi San Martino della Battaglia 2015 - Cobue, un bianco 100% uve storiche Tuchì (ex Tocai). Colore giallo citrino con sfumature dorate, corredo aromatico principalmente floreale accompagnato da una particolare nota di camomilla; al palato la freschezza esalta gli aromi che si percepiscono nuovamente ritrovati in bocca con un finale equilibrato e leggermente ammandorlato. Abbinamento ideale con antipasti, paste, risotti e secondi di pesce.