In Cooperativa Val Palot, la fase di produzione è senz'altro la più complessa e delicata, un vero Percorso di preparazione che deve tenere conto e combinare insieme in modo armonico e redditizio, la tradizione e la modernità, il passato ed il presente, anzi a volte l'immediato futuro, precorrendo i tempi, per quel che si può, in fatto di qualità. Qualità che comincia dagli animali allevati, tutte bovine di razza Bruna, rustiche e non spinte all'eccesso produttivo, capaci di resistere alle avverse condizioni dell'alta montagna mantenendo un latte dalle caratteristiche qualitative speciali, tipico di questa razza ormai famosa. L'alimentazione delle bovine, per nostra scelta trova poi nelle risorse naturali dei prati e dei pascoli, la fonte principale, con lo scopo fondamentale di trasferire nel latte prodotto, tutte le varietà di sapori ed aromi che le varie essenze foraggiere possono cedere. Sito web: www.coopvalpalot.it