Marchio: Beppino Occelli

Tuma dla Paja
formaggio Occelli
Un tempo questa “tuma” veniva maturata sulla paglia, diventando in breve morbida e cremosa. La crosta bianca e rugosa spesso si rompe, lasciando intravedere l’appetitosa cremosità interna che, in bocca, si fa apprezzare per l’aroma delicato di latte e per il lieve sentore di nocciola.
I formaggi freschi
Si tratta di formaggi a breve stagionatura che si producono e maturano nel caseificio di Langa a Farigliano.
Nati da una lunga ricerca condotta insieme alle donne di Langa, ma reinterpretati da Beppino Occelli, sono molto apprezzati anche tra i grandi intenditori.
Fra i “gioielli” di Langa di Beppino Occelli ricordiamo in particolare la “Tuma dla Paja”, già premiata a New York quale migliore formaggio, tra alcune migliaia, con l’Oscar del Fancy Food.