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Marchio: Caseificio Mangiapane
: 1
Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto.
La cagliata ottenuta, viene messa in delle fuscelle in giunco e subisce una maturazione sotto scotta.
Dopo una breve sosta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo che và oltre i 12 mesi.
Le forme vengono cosparse all’esterno con olio extravergine di oliva.
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Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto.
La cagliata ottenuta, viene messa in delle fuscelle in giunco e subisce una maturazione sotto scotta.
Dopo una breve sosta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo che và oltre i 12 mesi.
Le forme vengono cosparse all’esterno con olio extravergine di oliva.
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