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Formaggio Scimudin Valtellina

Formaggio Scimudin Valtellina

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Formaggio Scimudin Valtellina
Lo Scimudin si produce con il latte prodotto negli allevamenti della provincia di Sondrio. Anche la Valtellina ha la sua formaggella che la famiglia contadina di un tempo otteneva dal latte munto dai pochi capi di proprietà e consumava dopo una breve maturazione. In Alta Valtellina queste formaggelle erano chiamate col termine dialettale 'Scimudin'.
Lo Scimudin si produce tutto l'anno.


Marchio: Consorzio CTCB



L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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"Casera Dop e Bitto" i due formaggi valtellinesi per eccellenza

Casera Dop e Bitto i due formaggi valtellinesi per eccellenza
Latte vaccino parzialmente scremato Il Valtellina Casera DOP proveniente da due o più mungiture semigrasso a pasta semicotta di origine Valtellinese. Assieme al Bitto DOP è tra i formaggi più conosciuti e apprezzati in lombardia. Di forma cilindrica il peso va dai 7 ai 12 kg, crosta colore giallo paglierino pasta con struttura compatta e presenza di occhiature fini e diffuse. In base alla stagionatura il colore della pasta varia dal bianco al giallo . IL Valtellina Casera Dop è un formaggio dolce con il caratteristico sapore di latte e una nota di frutta secca che diventa più inteso con il procedere della stagionatura. Il Valtellina Casera Dop è ottimo gustato da solo, se stagionato bene può essere grattugiato Ingrediente indispensabile per i tradizionali Pizzoccheri della Valtellina, la Polenta Taragna, gli Sciatt eil Taroz.

ARTICOLO- 28/10/2015 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

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