Marchio: Valle Gran Paradiso

Famoso e premiato per la sua bontà, la sua pasta è compatta, di colore avorio con una caratteristica erborinatura. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo dritto; il diametro delle facce è di circa 18 cm e l'altezza copmpresa tra i 9 e i 15 cm. E' formaggio dalla forte personalità, un sapore pronunciato che si fa apprezzare. Al Bleu d'Aoste, formaggio semicotto di latte vaccino intero pastorizzato sono aggiunte muffe di tipo Roqueforti dal tipico colore verde. La stagionatura può variare dai 90 ai 120 giorni.