Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Ho mangiato il tonno in Corsa della Stefano Rocca , è completamente diverso dal tonno che avevo mangiato fino ad oggi , morbido delicato ,capisco perchè i Giapponsesi sono disposti a pagare il tonno certe cifre! ,ma la domanda è ,che tipo di tonno è quello che mangiamo normalmente nelle scatolette varie Star piuttosto che Rio Mare , non c'entra nulla ?

Domanda posta da: Sara
Categoria/Argomento

Stefano Rocca
Filetti di tonno di corsa in olio d\'oliva - Stefano Rocca

Molte polemiche sono sorte negli anni scorsi riguardo al tonno , di certo la qualità non si può fare vendendo ,tonno a 1 euro a scatoletta di 80 grammi ,cioè circa 10 euro al Kilogrammo ,quando invece il mercato del tonno fresco parla di 25/30 euro al Kilogrammo . Nel caso del tonno in STefano Rocca ,si tratta di tonno rosso pescato e detto di corsa perché catturato nelle tonnare fisse durante il passaggio nel periodo in cui i tonni si preparano a depositare le uova, un taglio di tonno molto pregiato e poco reperibile perché ottenuto solo da una lavorazione manuale .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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