Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Buongiorno , mi è arrivata la spedizione ,tra cui c'era anche l'olio Gran Cru Cutrera nocellara che nonostante il contenitore adeguato in polistirolo ,viste le temperature di questi giorni ,è arrivato addensato ,può aver subito alterazioni l'olio, grazie per la eventuale risposta .

Domanda posta da: Alberto
Categoria/Argomento

Frantoi Cutrera
Gran Cru Cutrera - Nocellara

Il freddo non danneggia l'olio.
Il freddo altera solo provvisoriamente le caratteristiche organolettiche dell'olio che però riaffiorano nel momento in cui l'olio si sgela.
L'olio gelato apparirà inodore e insapore ma una volta scongelato riaprenderà pian piano il suo aroma e il suo gusto naturale.
Fattori esterni che invece alterano l'olio e che ne danneggiano le proprietà organolettiche sono la luce e il calore.
E' preferibile tenere l'olio non esposto alla luce durante la conservazione

Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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