Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Quale è la pasta più indicata da condire e servire fredda. *Domanda posta da: Letizia* Categoria/Argomento Argomento generico
Non ce n'è una in particolare nata per essere cucinata fredda ,ma essendo tutte paste che tengono benissimo la cottura per ragioni di qualità ,possono essere tutte adatte ,privilegiando ovviamente i formati corti . Credo però che per ragioni di tempi di cottura brevi ,la bassa quantitò di amidi e per essere spacializzata in formati corti o medi ,la Eocene di Trapani ,possa avere le caratteritiche perfette per poter avere una ottima valorizzazione se cucinata fredda. *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*