Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM
Quando arriverà l'olio nuovo io trovo che sia migliore.Sto aspettando appunto per ordinarlo della nuova annata una deicina di litri ,quale sarà il primo disponibile? *Domanda posta da: Miriam* Categoria/Argomento Argomento generico
L'olio nuovo arriverà nelle prossime settimane ,il primo ad essere in vendita per ragioni climatiche sarà quello siciliano ,il Frescolio dell'oleificio Cutrera che arriverà entro la prima settimana di ottobre ,poi a seguire arriveranno gli oli delle altre regioni ,puglia ,umbria Toscana . L'olio ligure, chiuderà l'arrivo delle nuove frangiture ,verso fine novembre . Personalmente preferisco utilizzare l'olio nuovo a crudo , sui piatti che necessitano di cottura preferisco utilizzare un olio dell'anno precedente ,è più delicato . . Per fare il fritto preferisco utilizzare l'olio di due anni ,ha un elevato punto di fumo, come l'olio extra vergine in generale ,ma ha perso parte del suo sapore che risulterebbe troppo forte nel fritto . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano