Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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L'aceto Balsamico di Modena ha il caramello come ingrediente? Lo chiedo perché lo trovo sempre nell'elenco degli ingredienti presenti sulla confezione e mi sembra di aver letto che non dovrebbe esserci . Qual'è il migliore invecchiamento per avere un rapporto ottimale qualità/prezzo *Domanda posta da: Maurilia* Categoria/Argomento Argomento generico
I finti aceti Balsamici in commercio contengono il caramello che può anche essere nominato in etichetta come E 123, se ricordo bene . Il vero aceto Balsamico di Modena è frutto invece di invecchiamento e la densità è data dall'invecchiamento e non da coloranti o caramello . L'aceto Balsamico Acetaia Leonardi e l'aceto balsamico Giusti ,sono nell'elenco dei produttori di aceto Balsamico DOP e fanno solo prodotti di qualità *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*