Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Trovo personamente la Coppa di Parma ,non per campanilismo ,superiore ai vari Capocolli del Sud Italia ,è più grossa e quindi rimane più morbida in bocca ,anche per via delle condizioni climatiche differenti .

Domanda posta da: Sandro
Categoria/Argomento

Cav. Umberto Boschi Coppa Parma
1/2 Coppa Parma s/v - 0,8/1,0 Kg.	27.94 €
Coppa Parma s/v - circa 2 Kg.	55.34 €

è un punto di vista rispettabilissimo .
Il mio è che fino a pochi anni fa era senz'altro superiore la Coppa di Parma ,in questi anni anche nel Sud Italia hanno preso coscienza di un gusto meno forte e piccante e stanno producendo ottimi Salumi ,seguendo protocolli di allevamento e di stagionatura che valorizzano meglio il prodotto finale ,come nel caso del suino nero dei Nebrodi o del Nero di Calabria.
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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