Marchio: Pasta Garofalo

La leggenda narra che i marinai di Enea, arrivati sulla spiaggia di Gaeta per seppellire la nutrice di Enea, appunto Cajeta, "scorgono che piccoli frutti di colore verde cupo galleggiano sulle onde del mare. Incuriositi li raccolgono e notano che sono olive a loro già note, cadute da alberi piantati lungo la costa e pendenti sul mare. Le mangiano e si accorgono che sono gustose al palato": l’acredine dell’oliva ed il salato del mare, del quale sono impregnate, rendono il frutto saporito.

Gragnano, coi suoi Mulini e con le sue sorgenti di acqua dalle composizioni minerali perfette per realizzare l’impasto, con la sua leggendaria tradizione artigiana e quasi mistica legata alla produzione di pasta.Sono rimaste la pazienza e la competenza nel verificare se la pasta è ancora nzellusa (umida) o è bona e man (pronta), ma soprattutto è rimasta una pasta che ha il gusto e la consistenza di 500 anni di esperienza e di esperienze.

Ricetta: Casarecce con spaccatelle di pomodoro e 'nduietta bianca


Ingredienti
-250 gr. Casarecce Garofalo
-250 gr. Spaccatelle di Pomodoro "Masseria Dauna"
-50 gr. 'Nduietta bianca "Consorzio Nero di Calabria"
-15 Olive Taggiasche in Salamoia "Frantoio Marvaldi"
-Sale integrale di Trapani
-1 Spiccio di aglio
-Olio Extravergine di Oliva Primo DOP Monti Iblei "Frantoio Cutrera"
-Ricotta Salata Marzolina
Mettete in padella lo spicchio di aglio intero, 3 cucchiai di olio extravergine primo frantoio Cutrera, la Nduietta bianca consorzio nero di Calabria, soffriggete per 2 minuti aggiungete le spaccatelle di pomodoro masseria Dauna, continuate la cottura a fuco moderato per 10 minuti. In acqua abbondante e salata calate le caserecce Etrusca Pastificio Caponi, cuocete per 5 minuti, scolate e saltatele in padella per 1 minuto, impiattate aggiungete un filo d'olio a crudo e grattugiate a piacere la ricotta.

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