Marchio: Pastificio Caponi

La Produzione giornaliera del Pastifio Caponi è circa 200 Kg
L'azienda produce pasta all'uovo essiccata, effettuando una meticolosa ricerca delle materie prime della più elevata qualità. Per produrre la nostra pasta utilizziamo soltanto la semola di grano duro canadese, la migliore grazie al suo elevato apporto di proteine, e uova fresche, aperte a mano e controllate una per una da un'apposita operatrice.

L'essiccazione è la fase più importante del processo produttivo ed è l'aspetto che distingue il Pastificio Caponi dalle altre realtà, infatti richiede un tempo lunghissimo di 70-80 ore a temperatura ambiente.

Cottura: 4-5 minuti.
Condimento: sono molto indicati con sughi a base di carne, manzo, coniglio, cacciagione come lepre, fagiano, cinghiale