Pappardelle all’Uovo “Pastificio Caponi” con Ragù tagliato a coltello

22/02/2013 - Ingredienti per 4 persone

250 gr. Taglaitelle all’ Uovo Pastificio Caponi

500 gr. Lonza di Maiale

2 Salamini ” Al Berlinghetto”

1 bicchiere di vino rosso

700 gr. Passata di pomodoro “Masseria Dauna”

1/2 cipolla

Sale “Oro di Sicilia”

Olio extra vergine di Oliva Podere Spazzavento

Parmigiano Reggiano 36 mesi

Articolo tratto da: Blog di carlodasanvito

Ingredienti per 4 persone

250 gr. Taglaitelle all’ Uovo pastificio Caponi

500 gr. Lonza di Maiale

2 Salamini ” Al Berlinghetto”

1 bicchiere di vino rosso

700 gr. Passata di pomodoro “Masseria Dauna”

1/2 cipolla

Sale “Oro di Sicilia”

Olio extra vergine di oliva Podere Spazzavento

Parmigiano Reggiano 36 mesi

Tagliate a pezzetti piccoli la lonza di maiale, soffriggete in una padella la cipolla tagliata finemente con 3 cucchiai di olio extra vergine Franci, aggiungete la lonza, i salamini al Berlinghetto a pezzetti e fate cuocere per 15 minuti, salate e pepate , aggiungete il vino rosso, fate evaporare per qualche minuto poi mettete la salsa di pomodoro Masseria Dauna continuate la cottura per 2 ore a fuoco lento.Portate ad ebolizzione l’acqua ,salate e calate le pappardelle pastificio Caponi cuocece per 4 minuti, scolate condite con il ragù, impiattate e aggiungete parmigiano gratuggiato

Vino consigliato Roca delle Macie Chianti