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Marchio: I Cerchi nel Grano
Cerchi nel grano è una azienda Agricola emergente la cui filosofia è quella di offrire un prodotto sano e controllato. Produciamo farina di grano antico escludendo l'utilizzo della concimazione chimica, infatti le nostre farine sono coltivate solo con concimazione organica al fine di garantire la più alta salubrità del grano.
I grani antichi non hanno subìto mutazioni genetiche quindi sono molto più sani e digeribili rispetto ai grani moderni, ed hanno una bassa quantità di glutine.
Il nostro grano è prodotto a Azzano Mella (Bs) ai piedi del monte Netto la cui particolare conformazione geologica del territorio ha impedito un'estesa antropizzazione, consentendo il mantenimento di una fauna e di una flora particolare.
Per la macinazione utilizziamo un mulino a pietra del 1850 che mantiene le caratteristiche organolettiche naturali del grano; la nostra farina, totalmente integrale, nella fase di macinazione mantiene il germe ricco di grassi buoni.
La macinatura a pietra
Questo procedimento di macinatura a pietra è molto lenta e avviene proprio con le macine di pietra che con il loro movimento macinano il chicco senza però frantumarlo completamente. Questa modalità permette al germe di grano e agli oli essenziali di fondersi, amalgamarsi con la parte amidacea e di produrre una farina dalla colorazione bianco avorio con punteggiature beige scuro.
Il profumo e il gusto sono più intensi e con questo tipo di macinatura vengono preservate molte delle proprietà salutari presenti nel grano. Una farina macinata a pietra la si nota dalla dimensione dei granuli: si ottiene infatti una farina di tipo 0, 1 e 2: quindi una farina non bianchissima ma ricca di importanti sostanze nutritive quali proteine.
Cerchi nel grano è una azienda Agricola emergente la cui filosofia è quella di offrire un prodotto sano e controllato. Produciamo farina di grano antico escludendo l'utilizzo della concimazione chimica, infatti le nostre farine sono coltivate solo con concimazione organica al fine di garantire la più alta salubrità del grano.
I grani antichi non hanno subìto mutazioni genetiche quindi sono molto più sani e digeribili rispetto ai grani moderni, ed hanno una bassa quantità di glutine.
Il nostro grano è prodotto a Azzano Mella (Bs) ai piedi del monte Netto la cui particolare conformazione geologica del territorio ha impedito un'estesa antropizzazione, consentendo il mantenimento di una fauna e di una flora particolare.
Per la macinazione utilizziamo un mulino a pietra del 1850 che mantiene le caratteristiche organolettiche naturali del grano; la nostra farina, totalmente integrale, nella fase di macinazione mantiene il germe ricco di grassi buoni.
La macinatura a pietra
Questo procedimento di macinatura a pietra è molto lenta e avviene proprio con le macine di pietra che con il loro movimento macinano il chicco senza però frantumarlo completamente. Questa modalità permette al germe di grano e agli oli essenziali di fondersi, amalgamarsi con la parte amidacea e di produrre una farina dalla colorazione bianco avorio con punteggiature beige scuro.
Il profumo e il gusto sono più intensi e con questo tipo di macinatura vengono preservate molte delle proprietà salutari presenti nel grano. Una farina macinata a pietra la si nota dalla dimensione dei granuli: si ottiene infatti una farina di tipo 0, 1 e 2: quindi una farina non bianchissima ma ricca di importanti sostanze nutritive quali proteine.
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L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto sopra riportata o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011