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Farina integra con germe di grano antico - I Cerchi nel Grano

Farina integra con germe di grano antico - I Cerchi nel Grano

Vendita online prodotti I Cerchi nel Grano tipici italiani; acquista Farina integra con germe di grano antico - I Cerchi nel Grano


Farina integra con germe di grano antico - I Cerchi nel Grano

Cerchi nel grano è una azienda Agricola emergente la cui filosofia è quella di offrire un prodotto sano e controllato. Produciamo farina di grano antico escludendo l'utilizzo della concimazione chimica, infatti le nostre farine sono coltivate solo con concimazione organica al fine di garantire la più alta salubrità del grano.
I grani antichi non hanno subìto mutazioni genetiche quindi sono molto più sani e digeribili rispetto ai grani moderni, ed hanno una bassa quantità di glutine.

Il nostro grano è prodotto a Azzano Mella (Bs) ai piedi del monte Netto la cui particolare conformazione geologica del territorio ha impedito un'estesa antropizzazione, consentendo il mantenimento di una fauna e di una flora particolare.

Per la macinazione utilizziamo un mulino a pietra del 1850 che mantiene le caratteristiche organolettiche naturali del grano; la nostra farina, totalmente integrale, nella fase di macinazione mantiene il germe ricco di grassi buoni.

La macinatura a pietra

Questo procedimento di macinatura a pietra è molto lenta e avviene proprio con le macine di pietra che con il loro movimento macinano il chicco senza però frantumarlo completamente. Questa modalità permette al germe di grano e agli oli essenziali di fondersi, amalgamarsi con la parte amidacea e di produrre una farina dalla colorazione bianco avorio con punteggiature beige scuro.

Il profumo e il gusto sono più intensi e con questo tipo di macinatura vengono preservate molte delle proprietà salutari presenti nel grano. Una farina macinata a pietra la si nota dalla dimensione dei granuli: si ottiene infatti una farina di tipo 0, 1 e 2: quindi una farina non bianchissima ma ricca di importanti sostanze nutritive quali proteine.



L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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Lo Zafferano
In Italia viene coltivato in piccole quantità in Abruzzo , in Sardegna, in Toscana, ed in Lombardia. In Lombardia lo zafferano è coltivato in piccoli appezzamenti in genere compresi tra 50 e 300 mq. Pistillo del fiore di Crocus savitus che appartiene alla famiglia delle Iradacee. Il fiore solitario è viola, le foglie sono lanceolate, fiorisce nel periodo autunnale. Cerchi nel grano è una Azienda agricola emergente specializzata nella produzione di zafferano, prodotto che ben si adatta al clima del nord Italia. Fresco e purissimo; coltivato ad Azzano Mella (Bs), ai piedi del Monte Netto. La coltivazione, dalla messa a dimora del bulbo alla raccolta, è svolta nel rispetto della natura con l'utilizzo di biotecnologie nella piena estraneità dell'uso di prodotti chimici.

- 27/02/2018 -

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