Marchio: Marchesini Salumi

Impasto uguale al salame con aggiunta di tagli a pezzi grossi di guanciale e lombo, messi a riposare per qualche ora in concia con vino, sale e spezie si insaccano nella vescica.

Messa a stagionare, si può gustare bollita dopo quaranta giorni o stagionata affettata dopo tre mesi.

Se bollito, si consiglia di accompagnare, con contorno di purè o spinaci.

Bollire almeno un ora e mezza, sempre partendo dall’immersione in acqua fredda.