Marchio: Calvisius

Il caviale Beluga proviene dallo storione Huso huso che può raggiungere una lunghezza massima di 8 metri e un peso superiore alle 1,5 tonnellate. Originario del Mar Nero, del mar Caspio e del mar D’Azov, è stato presente anche in Italia nell’Adriatico, nello Ionio e nei fiumi connessi a questi mari prima di estinguersi.
È la qualità più rara e costosa, caratterizzata da uova di grosse dimensioni (superiori ai 3 millimetri) tendenzialmente ovali, con una colorazione dal grigio perla al grigio scuro. Il caviale per antonomasia da degustare rigorosamente in purezza con tutta l’attenzione che merita.
Ristoranti illustri come Osteria Francescana di Massimo Bottura utilizzano questa eccellenza italiana
Abbinamento consigliato: con le migliori bollicine
Occorrono mediamente 20 anni di attesa per ottenere questo caviale

Diametro Ø: grande, oltre 3 mm
Colore: dal grigio perla al grigio scuro
Texture: morbida
Carattere: aristocratico
Note aromatiche: noce, nocciola, burro