Donna Olimpia 1898 è stata creata da un intuizione di Guido Folonari, giovane erede di una delle storiche famiglie del vino italiane. L’azienda, che reca il nome di “Donna Olimpia 1898” (Olimpia Alliata, Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che diede il nome alla Tenuta nel 1898 in occasione del 25° anniversario del loro matrimonio), ha una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri e copre una fascia di territorio che va dal Km 167,8 della statale Aurelia verso l’interno per circa 1,2 km; la morfologia dei terreni è pianeggiante e coltivati per 40 ettari a vigneto e in parte a seminativi. I vini, usciti nel 2007, sono improntati alla viticoltura e alla enologia bordolese; per cui sono stati impiantati vitigni, come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot e il locale Vermentino. Attualmente l’azienda, in attesa della costruzione di una modernissima cantina, possiede una struttura provvisoria, ma ugualmente improntata alla massima tecnologia moderna: automazione dei rimontaggi, automazione delle temperature, premacerazioni a freddo per esaltarne gli aromi.