Marchio: azienda agricola d'ancona

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13%

Pi ‘Joco
Perricone e Cabernet sauvignon
Indicazione Geografica Tipica

VITIGNO 50% Cabernet Sauvignon; 50% Perricone (autoctono), coltivati a
Pantelleria
DENSITA DI COLTIVAZIONE PER
ETTARO
Per il Cabernet S., nei pochi appezzamenti più grandi, 3300 p/ha; del
Perricone invece sono sempre presenti pochi ceppi, in un’area vitata a
zibibbo, nelle vicinanze dei muretti, è quindi molto difficile da reperire.
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO Alberello a spalliera bassa
TIPOLOGIA DI TERRENO Vulcanico
TIPO DI GRAPPOLO Cilindrico, molto compatto e serrato
VENDEMMIA Manuale, nella seconda metà di Settembre
RESA UVA – VINO 55 – 60%
VINIFICAZIONE E
MACERAZIONE Tradizionale in rosso. 7-8 giorni sulle bucce
FERMENTAZIONE Lunga; a quella alcolica segue la malolattica
AFFINAMENTO In acciaio per 12 mesi e in bottiglia per 6-9 mesi.
ANALISI CHIMICA Alcol 13° vol. – Ac. Tot. 4,8. – Estratto secco 25 gr./l
ANALISI SENSORIALE
Colore rosso violaceo con riflessi rubino, profondo, quasi impenetrabile;
profumo intenso, vinoso con sentori di gelso e di more; al gusto si
presenta asciutto, caldo, con sentori di frutti di bosco

ABBINAMENTI Primi piatti saporiti e piccanti, formaggi stagionati, carni rosse,
cacciagione