Marchio: Bigi

Gradazione : 12.5% vol.

Questo vino, fine, delicatamente fruttato, fresco e beverino, viene prodotto in purezza dall’omonimo vitigno, chiamato nella cultura popolare dell’Italia Centrale anche Strozzavolpe*. Le uve caratteristiche dell’Umbria vengono vinificate in tini di acciaio, dove il vino nuovo si affina fino alla primavera successiva alla vendemmia. Strozzavolpe nasce con la vendemmia 2006.

* Il nome Strozzavolpe evoca l’immagine di una natura fiera che, con l’ingegno, l’uomo riesce a domare. Ricorda, infatti, una favola secondo cui una volpe assai arguta riusciva a scampare alle doppiette dei cacciatori grazie alla propria abilità nel dissimularsi, salvo finire nelle mani di un principe che le tese un agguato notturno in cui rimase strangolata

Uve: 100% Grechetto.
Vigneto: vigne selezionate nel circondario di Orvieto, sulle colline a 300 metri di altitudine,
con esposizione a Sud-Ovest; le viti, con una densità di 4.500 piante/ha, sono
allevate a cordone speronato e Guyot su terreni di natura argilloso – sassosa; la resa
in vino è di 56 hl/ha.
Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio; affinamento in acciaio di 5 mesi.
Vino: colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati; profumo fine e elegante con
distinta fragranza di frutta esotica e albicocca; sapore fresco e vellutato,
armoniosamente equilibrato con netto e piacevole fondo amarognolo di nocciolo di
pesca.

Conservazione ottimale: 1-2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: aperitivo, antipasti, primi piatti, pesce, carni bianche, formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 11°C come aperitivo; 13°C in accompagnamento gastronomico.