Marchio: Borgogno


Composto da due diversi Cru, Liste e Cannubi, completamente diversi tra loro. Il primo, formatosi 11 milioni di anni fa per erosione di terreni sovrastanti, ha una sua composizione unica e completa di macro e micro elementi che donano complessità e longevità. Cannubi invece nasce circa 12 milioni di anni fa per sedimentazione dal mar padano, è il più famoso e rinomato Cru del Barolo, elegante e profumato.

Nome prodotto: BARBERA D’ALBA DOC SUPERIORE
Uve: 100% BARBERA
Zone produzione: Barolo - Cannubi, Liste
Esposizione e altitudine: est/sud-est
Tipologia del terreno: marne calcareo argillose
Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto)
Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia: dal 15 al 30 settembre
Grado alcolico: 13,50%
Temperatura di servizio: 18 °C

Scheda tecnica
Si distingue dalla nostra Barbera normale, non solo per la gradazione, ma per un diverso concetto produttivo. Infatti la Barbera Superiore è una selezione delle più grandi uve Barbera che arrivano da Cannubi e da Liste, due terreni importantissimi che solitamente vengono coltivati a Nebbiolo da Barolo. Ma in Borgogno siamo un po’ matti e ci piace fare grandi vini semplici.

Fermentazione naturale (senza l’aggiunta di lieviti selezionati) di circa 15 giorni a temperature basse, 24-28 ºC, dopo leggere pressature e un affinamento in grandi botti in rovere di Slavonia per 10 mesi, a temperatura
naturale di 18 ºC, infine un affinamento di circa 3 mesi in bottiglia.

Questo procedimento classico permette il mantenimento di freschezza acida e fragranza di spezie, in un vino da bere, profumato, tipico ed elegante.

Abbinamento perfetto
Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti!