Marchio: Castello di Uviglie

Vitigno
100% Barbera
Anno d’impianto
1996
Esposizione
Sud - Ovest
Terreno
Alcalino medio impasto
Forma di allevamento
Guyot
Densità
4500 – 4700 piante per ettaro
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 24 - 26 °C, 6-7 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore sena aggiunta di vino di pressa. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento. Maturazione in vasche d’acciaio fino in primavera per preservare la freschezza dei profumi. Rifermentazione naturale prima della messa in bottiglia.
Formati
0,75 lt
Abbinamenti
Salumi cotti e crudi, primi piatti con ragù, bolliti, formaggi poco stagionati
Temperatura di servizio
18°C